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云贵菜集合了云南、贵州两地的特色,别具一格辣香是云贵菜的主要特点,著名菜点大多与辣椒密切相关,如宫保鸡丁、各类火锅、肠旺面等,都需要用辣椒来调味。菜肴突出酸。酸菜家家腌制,食之口舌生津、开胃消食,夏天食用更可解暑。酸汤则有爽口提神、杀菌消毒、去油腻化脂肪、健脾防结石的功效。配以调制的不同风格口味的蘸料,菜品口味独特,满口鲜香。

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